Fussili tricolore au potimarron, chou kale et sauce coco

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Une recette réchauffante aux multiples variations. Lorsque les jours se refroidissent, ce plat de pâtes au potimarron, chou kale agrémenté d’une sauce crémeuse coco épicée, est la recette idéale pour une soirée hivernale. En quelques minutes vous aurez à table un plat créatif, facile à réaliser, mais qui change néanmoins des recettes traditionnelles.
Étant donné que je fais mes courses dans un magasin bio en vrac, une série des produits utilisés pour cette recette proviennent du site Kazidomi qui me permet d’acheter tous les ingrédients bio que je ne peux me produire en vrac.

Il vous faut pour 4 personnes:

  • 500 grammes de fusilli tricolore
  • 1 oignon
  • De l’huile de coco
  • Une cuillère de pâte de curry rouge
  • 1/2 potimarron (ça dépend bien sûr de sa taille)
  • 5 grandes feuilles de chou kale (chou frisé)
  • 250 ml de crème de coco
  • Du curcuma, du sel, du poivre
  • Une cuillère à soupe de farine de pois chiche (en option pour rendre la sauce plus crémeuse)
  • Une cuillière à soupe de graines de courge

Préparation:

  1. Porter une casserole d’eau à ébullition pour les pâtes et cuire les pâtes en suivrant les instructions sur l’emballage.
  2. Faire revenir l’oignon avec un peu d’huile de coco et la pâte de curry rouge dans un wok pendant 3 minutes.
  3. Laver et épépiner le potimarron, puis le couper en cubes.
  4. Rincer les feuilles de chou kale et les déchirer en petits morceaux.
  5. Ajouter le potimarron dans le wok avec un peu d’eau et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
  6. Ajouter les feuilles de chou kale.
  7. Dans un petit bol à part mélanger le lait de coco, le curcuma, la farine de pois chiche, du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. L’ajouter dans le wok et laisser cuire le tout sur feu doux.
  8. Dans le wok mélanger les pâtes avec la sauce.
  9. Ajouter les graines de courge et servir.

Bon appétit!

 

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