Curry vert thaï aux légumes et tofu

E5B6449A-26C5-4E46-9945-7ACF6D00569DPartie pour un voyage d’un an autour du monde, j’ai décidé de partager avec vous les recettes exotiques apprises sur la route. Le premier arrêt de mon voyage est en Thaïlande. Je suis ravie de découvrir les saveurs de ma cuisine préférée dans son pays d’origine.

Le spectacle de ces cuisiniers de rue maniant la spatule et le wok avec habilité m’hypnotise. La chaleur du poêle, la rapidité des gestes de ces street chefs et la danse des aliments frétillants dans l’huile forment une chorégraphie envoûtante. Je veux connaître leurs secrets et apprendre à relever les subtilités des épices comme seuls les thaïlandais semblent savoir le faire. Un cours de cuisine entourée d’autres Phalang, terme utilisé pour nommer un touriste, ne m’intéresse pas, je veux apprendre avec les locaux.

Après avoir déniché le meilleur restaurant de l’île de Koh Chang, le Café del Sunshine, je décide de m’aventurer dans leur cuisine où la magie s’opère. J’y apprends les secrets du meilleur curry vert jamais goûté.

Il vous faut:

  • 3 cuillières de pâte de curry vert
  • 3 cuillières d’huile de coco
  • 1 cuillières de sucre de palme
  • 1 cuillière de sauce soja
  • 1 cuillière de sauce tamarin
  • 200 ml de lait de coco
  • 100 grammes de tofu
  • 150 grammes de légumes: aubergines thaï, carottes, haricots verts, piments rouges, épis de maïs, choux et champignons
  • 100 grammes de grosses nouilles de riz
  • Une petite poignée de basilic thaï

Préparation:

  1. Couper le tofu en gros cubes.
  2. Dans une poêle, faire frire le tofu avec deux cuillières d’huile jusqu’à ce qu’il soit bien doré. L‘essorer sur du papier absorbant et mettre de côté.
  3. Faire revenir la pâte de curry et une cuillière d’huile dans un wok .
  4. Y ajouter 50 ml de lait de coco, le sucre de palme, la sauce soja et la sauce tamarin.
  5. Incorporer tous les légumes.
  6. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient légéremment croquants.
  7. Ajouter les nouilles, le tofu et le reste du lait de coco.
  8. Faire revenir le tout avec les feuilles de basilic thaï.
  9. Assaisonner à votre guise et servir dans un grand bol!

Bon appétit!

2 réflexions sur “Curry vert thaï aux légumes et tofu

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