Salade de quinoa, avocat et fruits secs

IMG_6094_FotorUne recette facile, saine et gourmande pour un lunch équilibré ou pour accompagner vos barbecues en été!

Il vous faut pour 4 personnes:

  • 250 grammes de quinoa (bio de préférence)
  • Un avocat
  • Une grosse poignée de noix
  • 150 grammes de salade mixte roquette et blé
  • Une belle tomate
  • Un demi concombre
  • Une poignée d’airelles séchées
  • 100 grammes de petites asperges vertes
  • 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de légumes Maggi
  • Une dizaine de feuilles de basilique
  • De l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre

Préparation:

  1. Faire bouillir 500ml d’eau dans une petite casserole.
  2. Ajouter le quinoa et la poudre de bouillon de légumes et laisser cuire pendant une dizaine de minutes.
  3. Laver les asperges et les couper en deux, faire cuire avec le quinoa.
  4. Une fois le quinoa cuit, l’égoutter et le laisser refroidir.
  5. Couper la tomate, l’avocat et le concombre en morceaux.
  6. Dans un saladier mélanger la salade avec les légumes crus.
  7. Écraser grossièrement les noix et les ajouter à la salade avec les airelles.
  8. Mélanger le quinoa et la salade et ajouter les feuilles de basilique.
  9. Assaisonner de sel, de poivre, d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Bon appétit!

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