Seitan maison

IMG_1794_FotorLe Seitan est considéré comme le pain de viande des végétariens et végétaliens.
Celui-ci a l’avantage d’être extrêmement riche en protéines et pauvre en graisse.
Il peut se cuisiner de diverses manières et apparaître comme un substitut à la viande pour bien des repas; sauce bolognèse, pizzas, plats en sauces, wraps,..
J’ai voulu tenter d’en cuisiner moi-même et voilà le résultat!

Il vous faut:

  • 250 grammes de poudre de Gluten
  • Une cuillère à soupe de Flocons de levure de bière maltés
  • 150 ml d’eau froide
  • Une grosse gousse d’ail
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • Des épices aux choix: paprika, sel, poivre, curry, cumin,…
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • (De la sauce cacahuète)

Préparation:

  1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, levure, épices).IMG_1782_Fotor
  2. Y ajouter les liquides (150ml d’eau et la sauce soja).
  3. Pétrir jusqu’à obtenir une grosse boule homogène et élastique.
  4. L’emballer dans du papier cellophane de cuisson.
  5. Faire bouillir les 500ml de bouillon de légumes dans une grande casserole avec la gousse d’ail.
  6. Y faire cuire la boule emballée pendant 45 minutes sur feu moyen. Si vous n’avez pas de papier cellophane de cuisson, vous pouvez utiliser du cellophane normale et placer la bouler dans un panier vapeur pour éviter que le plastique ne fonde au contact de la casserole.IMG_1790_Fotor
  7. Sortir la boule de l’eau et la laisser refroidir sans le papier cellophane.
  8. Faire préchauffer le four à 180°
  9. Placer la boule dans un plat et recouvrir de sauce cacahuète et épices au choix.
  10. Faire cuire pendant 30 minutes.

Vous pouvez ensuite le cuisiner sous différentes formes à vous de trouvez celle qui vous plait le plus!

Bon appétit!

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