Pho vietnamien

IMG_0400_Fotor.jpgAvez-vous déjà entendu parler du Pho?
Le Pho, ou soupe tonkinoise, est le plat national du Vietnam.
Pour nous européens, ça ressemble fort à une soupe qui serait constituée d’un bouillon de boeuf dans lequel baignent nouilles, légumes et viandes.
Cette soupe exotique est le petit déjeuner local des vietnamiens, mais se consomme aussi à tout moment de la journée. Mais ce qui est important à retenir c’est qu’elle est particulièrement savoureuse…

Lors de mon séjour à Hong Kong, j’ai eu le plaisir de déguster mon premier Pho dans un petit restaurant vietnamien. Mon initiation à la cuisine vietnamienne ne s’est pas faite sur sa terre native, mais au moins sur le continent asiatique!
Ce qui est sûr, c’est que ce plat ne m’a pas laissé indifférente, il me fallait tenter cette recette chez moi!

J’y suis allée en suivant mon intuition et en faisant jouer ma mémoire pour reproduire ce plat, ce n’est cependant pas la recette traditionnelle étant donné que je n’ai lu ou suivi aucune recette.
De plus, je ne mange pas de viande, je l’ai donc adaptée au régime végétarien.
Libre à vous de la customiser à votre sauce si il vous manque un ingrédient ou si vous préférez ajouter d’autres aliments!

Il vous faut pour 4 personnes:

  • Deux oignons
  • Deux gousses d’ail
  • Une cuillère à café d’huile de coco (ou autre)
  • Une cuillère à soupe de pâte de curry vert
  • Une cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Une cuillère à soupe de sauce soja
  • 400 ml de lait de coco
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • Un demi paquet d’haricots plats
  • Un sachet Wok Mix de 200 gr Chop Choi ou des germes de soja
  • 200 grammes de scampis déjà décortiqués
  • 4 carottes
  • 400 grammes de nouilles de riz
  • Une poignée de cacahuètes
  • De la coriandre fraiche
  • 100 grammes de graines germées
  • Épices: curcuma, curry, sel, poivre, cumin

Préparation:

  1. Peler et hacher les oignons et l’ail.
  2. Faire revenir dans une casserole l’huile avec la pâte de curry, l’ail et l’oignon.
  3. Après quelques minutes ajouter la moitié du bouillon de légumes.
  4. Ajouter ensuite le gingembre et la sauce soja.
  5. Peler et couper les carottes en fines lamelles.
  6. Ajouter les carottes, les haricots plats et le sachet Wok Mix dans la casserole avec le reste du bouillon de légumes.
  7. Incorporer les épices et la moitié du lait de coco, les scampis ainsi que les nouilles dans la casserole.
  8. Laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes.
  9. Ajouter le reste du lait de coco et laisser cuire pendant encore 5 minutes.
    IMG_0397_Fotor.jpg
  10. Hacher grossièrement la coriandre lavée.
  11. Servir le Pho dans des bols et garnir ceux-ci de coriandre, graines germées, et cacahuètes écrasées.

Bon appétit!

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2 réflexions sur “Pho vietnamien

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