Quinoa, lentilles brunes, légumes et tofu aux tomates

img_8140_fotorUne recette rapide saine et 100% aux couleurs de l’automne!

Vous êtes sûrement tous adeptes des dîners où chacun apporte apéro, plat ou dessert dans le but de former un festin gourmand, clé de tout rassemblement réussi.
Hier soir, j’avais un repas de la sorte, il me fallait cuisiner quelque chose.
Ayant une semaine de fou et une cuisine tristement vide, j’ai confectionné un petit plat rapido avec ce que j’avais dans mon frigo; une salade de lentilles brunes, quinoa et poivrons grillés.
Partant de ma contribution culinaire de la veille, j’ai créé une petite recette gourmette qui m’a servi de lunch du jour. J’ai simplement ajouté du tofu Rosso et des dés de potimarron (mon dada) pour rendre ce plat plus complet.

Il vous faut pour 4 personnes:

  • 400 grammes de potimarron coupé en dés
  • 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
  • Un paquet de 200 grammes de tofu Rosso
  • 250 grammes de quinoa
  • 250 grammes de lentilles brunes
  • Une poignée de fruits secs (noix, noix de cajou, amandes,…)
  • Un cube bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 feuilles de Kaffir séchées
  • Deux cuillères à soupe d’huile de coco (ou autre)
  • Du cumin, sel, poivre, curry

Préparation:

  1. Faire bouillir deux casseroles d’eau.
  2. Cuire le potimarron à la vapeur dans une des deux casseroles grâce à un panier en inox ou cuire à l’eau.
  3. Verser les lentilles dans la deuxième casserole d’eau.
  4. Après 10 minutes ajouter le quinoa aux lentilles ainsi que le cube bouillon de légumes et les feuilles de Kaffir.
  5. Couper les poivrons en deux et les vider de leurs graines. Les Couper ensuite en lamelles puis en petits morceaux.
  6. Faire revenir les poivrons dans une poêle avec l’huile de coco et les épices.
  7. Après 5 minutes de cuisson, hacher les fruits secs en petits morceaux et les ajouter dans la poêle.
  8. Lorsque l’eau s’est évaporée et que le mélange quinoa/lentilles est cuit, ajouter le lait de coco et les mêmes épices que dans la poêlée de poivrons.
  9. Mélanger le tout dans un saladier et laisser refroidir ou servir chaud.

Bon appétit!

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2 réflexions sur “Quinoa, lentilles brunes, légumes et tofu aux tomates

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