Rigatoni à la ricotta, potimarron, tomates séchées et noix

img_7419_fotorOn a tous tendance à cuisiner toujours un peu la même chose, on veut épater nos invités ou changer nos habitudes alimentaires, mais on manque d’inspiration.
Les recettes sont trop fastidieuses ou demandent trop d’ingrédients inconnus, alors on se rabat sur les mêmes plats déjà cuisinés 100 fois.
Je vous partage ici une idée de plat italien facile à réaliser et original, végétarien et sain qui pourra changer un peu le contenu de vos assiettes!

Il vous faut pour 4 personnes:

  • 1 potimarron
  • Une poignée de tomates séchées
  • Un paquet de 500gr de pâtes rigatoni
  • 400 gr de ricotta
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Une grosse poignée d’un mélange de noix (noix de cajou, cacahuètes, amandes) salées.

Préparation:

  1. Faire bouillir une casserole de 3/4 d’eau. Une fois que l’eau bout, ajouter les rigatonis, une pincée de sel et une cuillère d’huile d’olive.
  2. Couper en petit cubes le potimarron.
  3. Faire cuire le potimarron à la vapeur avec un peu de sel et autres épices qui vous inspirent.
  4. Écraser les noix en morceaux.
  5. Couper les tomates séchées en lamelles.
  6. Lorsque les pâtes sont al dente, les égoutter, les remettre dans la casserole sur feu doux et y ajouter la ricotta, les tomates séchées, le potimarron cuit et une cuillère d’huile d’olive.
  7. Mélanger le tout et laisser cuire une ou deux minutes.
  8. Saler, poivrer et servir avec les noix écrasées.

Bon appétit!

 

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