Risotto Gallo au potimarron et coco

IMG_4292_FotorJ’ai récemment participé à un cours de cuisine chez Mmmmh à Bruxelles, nous avons travaillé sur deux recettes de risotto italien; l’une à base de palourdes et l’autre de champignons porcini.

Jusque là je ne m’étais jamais aventurée sur la pente glissante de cette recette aux étapes méticuleuses. Un risotto c’est bien trente minutes de cuisine intense, il faut de la persévérance et un bras musclé!
Le résultat de ces deux plats préparés à l’aide de Sergio Moschini, célèbre chef chez Mmmmh, m’a tellement goûté que je me suis lancée le défit de réaliser mon risotto personnel rempli de mes ingrédients préférés.
Ceux qui me connaissent bien devinerons qu’il s’agit bien sûr de potimarron, coriandre et lait de coco!

Ce soir là, je recevais des amis à dîner, je n’avais pas le droit à l’erreur, un peu de pression en cuisine! Heureusement ce fût une réussite, un délice, et ce n’est pas moi qui le dis; ils ont adoré!

Il vous faut pour 5 personnes:

  • Une boite de 500 gr de riz Gallo pour risotto
  • Deux cuillères à soupe d’huile de coco IMG_4288_Fotor
  • 400 ml de lait de coco
  • Un oignon
  • Une cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • Un demi potimarron
  • Un cube bouillon
  • Une poignée de noisettes
  • De la coriandre fraiche

Préparation:

  1. Dans une casserole, faire chauffer 500ml d’eau avec un cube de bouillon de légumes.
  2. Vider le potimarron et le couper en dés d’environ un centimètre cube.
  3. Peler et ciseler l’oignon en petits morceaux, puis faire revenir dans une casserole avec une cuillère d’huile de coco et la pâte de curry.IMG_4285_Fotor
  4. Ajouter le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur nacrée. Incorporer les dés de potimarron.
  5. Ajouter ensuite une première louche de bouillon de légumes et tourner vivement. Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajouter une nouvelle louche et ainsi de suite jusqu’à ce que tout le bouillon ai été utilisé. Attention de ne jamais arrêter de tourner de sorte que le riz ne brûle pas dans le fond de la casserole.
  6. Ajouter le lait de coco à la préparation comme fait auparavant avec le bouillon.
  7. Écraser les noisettes en morceaux.
  8. Une fois le risotto servi, garnir l’assiette de noisettes et coriandre. Saler et poivrer.

Bon appétit!

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