Aubergines farcies aux lentilles

DSC_0147

Ayant la chance de koter à 5 minutes à pied de mon école il m’arrive souvent de rentrer me préparer un bon repas à midi. Une amie est venue manger avec moi mais malheureusement on était un peu short niveau timing, j’avais cours jusqu’à 12h45 et elle commençait à 13h45 ce qui ne nous laissait pas beaucoup de temps.
J’ai ouvert mon frigo, mon armoire, jeté un coup d’oeil à ce que j’avais et j’ai décidé d’improviser une nouvelle recette.

Pour un lunch sain, rapide et riche en protéine!

Il vous faut pour 2 personnes:

– 1 oignon

– 1 aubergine

– 1 poivron jaune

– 2 tomates

– 200 grammes de lentilles

– 1 cube bouillon de légumes

– Du cumin, du sel et du poivre

– De l’huile d’olive

– De la coriandre fraiche

Préparation:

1. Faire cuire les lentilles selon les indications sur l’emballage.

2. Couper l’aubergine en deux dans la longueur saler les deux faces et faire cuire vapeur

DSC_0139

3. Émincer l’oignon et griller le dans une poêle avec un filet d’huile d’olive

DSC_0141

4. Laver la tomate et le poivron et couper les en petits morceaux. Ajouter les ensuite à l’oignon avec le cube bouillon et un demi verre d’eau.

DSC_0140

5. Une fois les aubergines cuites, évider les avec une cuillère en laissant 1 centimètre de chair et faire griller dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

DSC_0142

6. Ajouter aux légumes, la chair des aubergines coupées en cubes, les lentilles, le cumin, du sel et du poivre. Faire cuire 5 minutes à feu moyen.

DSC_0143

7. Lorsque les aubergines sont un peu dorées, poser sur une assiette en remplir le coeur de la préparation de lentilles.

8. Garnir de coriandre fraiche et servir avec une petite salade de tomates crues.

Bon appétit!

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s