Curry rouge de scampi et légumes

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Ce week-end mon grand père est venu manger chez moi, je lui avais promis qu’un jour je lui cuisinerais un bon repas signé « choupeta » et c’est ce que j’ai fait! Ne voulant pas raté ma recette en me lançant vers un terrain inconnu j’ai décidé de faire une recette thaï que je connais bien. Je savais qu’il aimerait ça et je ne risquais pas de la rater, bref une valeur sûre. Malgré les quantités astronomiques que j’avais préparées on a réussi à tout manger, il faut croire que ça leur a plu!

Il vous faut pour 4 personnes:

– 400 grammes de scampis

– 1 demi brocoli

– 1 courgette

– 2 carottes

– 1 poivron

– 1 oignon

– De la coriandre

– 1/4 de bloc de sucre de palme

– 5 feuilles de citron séchées

– 400 ml de lait de coco

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge (moins si vous voulez que le plat sois moins piquant)

– 1 cuillère à soupe de sauce de poisson

– 300 grammes de riz

Préparation:

1. Faire bouillir de l’eau pour le riz. Faire cuire le riz pendant 12 minutes (vérifier le temps de cuisson sur le paquet, le temps varie en fonction du riz choisit)

2. Réveiller le curry dans une poêle wok avec l’huile pendant 2-3 minutes à feu doux.

3. Ajouter l’oignon

4. Verser la moitié du lait de coco

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5. Ajouter le sucre de palme

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6. Laver et couper tout les légumes en morceaux

7. Ajouter les scampis dans la poêle

8. Ajouter les légumes en morceaux.

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9. Ajouter la sauce de poisson et les feuilles de citron.

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10. Faire cuire pendant 15-20 minutes à feu moyen avec un couvercle.

11. À l’aide d’une forme en métal ronde servir les assiettes de riz.

12. Servir l’autre moitié de l’assiette de la préparation de curry.

13. Ajouter un peu de coriandre hachée sur le riz.

Bon appétit!

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