Potimarron farci au quinoa et légumes

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La semaine passé on a organisé un petit diner à l’improviste. J’avais pas fait de course et c’était le début de la semaine. J’ai donc du créer un repas à partir d’un fond de paquet de quinoa, d’un potimarron, et d’un peu de légumes. J’ai un peu flâner sur les sites de recettes et dans mes livres de cuisine pour trouver une idée de recette mais nada, rien, aucunes idées. Et puis je ne sais pas comment j’ai eu cette idée de potimarron farci mais je pense que ça va devenir une de mes nouvelles spécialités! Un repas original, facile à préparer et qui présente bien!

Il vous faut pour 4 personnes:

– Un potimarron

– 100 grammes de quinoa

– 2 oignons

– une petite dizaine de champignons

– un cube bouillon

– Un peu d’huile de sésame grillé (pas obligatoire)

– Une demi aubergine

– Du chou blanc en accompagnement

– De la coriandre

Préparation:

1. Couper le chapeau du potimarron et vider l’intérieur.
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2. Cuire le potimarron vapeur soit dans un cuiseur vapeur soit dans une casserole à l’aide d’un petit cuit vapeur éventail.

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3. Peler et couper l’oignon finement.

4. Faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

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5. Laver et couper l’aubergine et les champignons en morceaux.

6. Ajouter les dans la poêles et ajouter de l’eau et le cube bouillon.

7. Ajouter le quinoa dans la poêle avec de l’eau de manière à ce que le quinoa soit tout à fait trempé dans l’eau.

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8. Ajouter du sel, du poivre et quelques gouttes d’huile de sésame grillé à la préparation.

9. Une fois le fois que le potimarron est cuit, on peut le voir en le piquant avec une fourchette, il faut qu’il soit mou, déposer le dans un plat de manière à voir l’intérieur.

10. Remplir le potimarron de la préparation à base de quinoa.

11. Saler, poivrer et ajouter la coriandre hachée.

12. Remplir le fond du plat d’un peu de chou blanc en morceaux pour accompagner la préparation.

Bon appétit!

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