Soupe au potimarron, carottes et oignon

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Et voilà l’hivers arrive et les rhumes avec. Ce week-end je suis partie en hike scout et comme à chaque fois je suis revenue malade; pas assez d’heures de sommeil et une nuit glacée sur un matelas inconfortable.

Heureusement je n’avais pas cours ce lundi, j’en ai profité pour rester chez moi et retarder le retour à mon kot. Et puis mardi matin quand mon réveil a sonné, à 6h30, je n’ai pas trouvé une once de force en moi pour me lever et quitter ma maison encore plongée dans l’obscurité. Finalement mon côté déraisonnable a pris le dessus et je me suis replongée sous la couette.

J’ai passé une journée à étudier au chaud en pyjama, le soir je me suis retrouvée seule chez moi et j’ai invité une amie à venir regarder Gatsby, je rêvais de voir ce film mais tout le monde l’avait déjà vu.  Mon frigo était vide, j’ai sauté dans ma voiture pour aller au Delhaize d’à côté acheter un potimarron et des raisins pour le dessert. J’ai improvisé une soupe avec ce que j’avais chez moi, un potimarron, des carottes, des oignons, du lait de coco, du curry rouge,…
Un mix original qui a donné la meilleure soupe que j’avais jamais goûté! Je ne dis pas ça parce que je l’ai faite moi-même, c’était vraiment délicieux! Donc je vous partage ma recette pour une soupé onctueuse très nourrissante et parfaite pour les longues soirées d’hivers.

Il vous faut:

– Un petit potimarron

– 2 carottes

– 2 oignons

– 50 ml de crème de lait de coco

– Une demi cuillère à café de pâte de curry rouge

– Un cube bouillon de légumes bio

– De l’eau

– Du sel et du poivre

Préparation:

1. Laver les légumes, peler les oignons et les carottes et couper les en morceaux avec le potimarron. IMG_3306_Fotor
2. Dans une casserole faire revenir les oignons avec un peu d’huile d’olive. IMG_3307_Fotor

3. Ajouter le curry et réveiller le.

4. Verser le lait de coco et le cube bouillon.

5. Ajouter tous les légumes et ajouter de l’eau de manière à ce que les légumes soient recouvert d’un centimètre en plus d’eau. IMG_3308_Fotor

6. Mixer, saler et poivrer.

Bon appétit!

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