Cheesecake au spéculoos

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Pour l’anniversaire surprise de mon cousin j’ai décidé que je cuisinerais un bon dessert.
Ma tante faisait déjà un gâteau au chocolat et des tartes, quoi de mieux qu’un délicieux cheesecake pour compléter cet assortiments de douceurs! Je n’ai pas fait dans le super originale pour être sure que ça plaise à tout le monde mais c’est resté malgré tout un véritable délice! Au cas ou vous ne le saviez pas ce gâteau nous vient des Etats-Unis plus précisément de New York, c’est une spécialité de là bas que nous avons belgianisé avec nos spéculoos!

Il vous faut pour 6 à 8 personnes:

pour la croute:

– 180 gr de spéculoos

– 90 gr de beurre doux fondu

– 20 gr de sucre en poudre

– De la pâte de spéculoos

pour la crème de fromage:

– 540 gr de fromage nature à tartiner style philadelphia

– 160 gr de sucre en poudre

– 1/2 cuillère à café de sel

– le jus et le zeste rapé d’un citron

– 40 gr de farine

– 35 cl de crème fraiche à 30% de matière grasse

– 5 oeufs

-1 jaune d’oeuf

– 1/2 cuillère à café de vanille

Préparation:

1. Préchauffer le four à 175°.
2. Casser les spéculoos en miettes.
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3. Mélanger les avec le sucre et le beurre.
4. Tapisser ce mélange dans le fond d’un moule beurré, de préférence amovible.
5. Mettre au four pendant 15 minutes.
6. Sortir la croute du four et augmenter la chaleur du four à 225°.
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7. Tartiner la croute de pâte de spéculoos.
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8. En respectant l’ordre dans lequel sont indiqués les ingrédients, les mélanger dans un saladier en fouettant jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
9. Verser le mélange sur la croute.
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10. Mettre au four pendant 10 minutes.
11. Sans ouvrir le four baisser la température à 120° et laisser cuire pour encore 1h15.
12. Sortir du four et laisser refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Bon appétit!

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