Salade de betterave rouge, concombre et fromage de chèvre

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Hé oui, même en blocus je continue à cuisiner! Petite salade délicieuse que j’ai préparé ce midi avec un bol de soupe à la carotte. Délicieux et appétissant!

Recette pour une personne:

Il vous faut:

– 250 grammes de bettrave rouge

– Un demi concombre

– 50 grammes de fromage de chèvre

– De la coriandre fraîche

– Des graines germées

– De l’huile d’olive

– Du sel et du poivre

– 8 amandes

Préparation:

1. Couper la betterave en cube.

2. Peler le concombre et couper le en cubes de la même taille que la betterave.

3. Faire griller les amandes dans une poêle puis casser en petits morceaux.

4. Laver et hacher la coriandre.

5. Mélanger tous les ingrédients avec le chèvre et les graines germées, ajouter l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Bon appétit!

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