Soupe au concombre et chèvre

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Délicieuse soupe légère et onctueuse.
Le concombre est un légume très pauvre en calories car il est constitué de 95% d’eau, c’est aussi pour cette raison qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter beaucoup d’eau à la soupe. Je préfère aussi cuisiner avec du fromage de chèvre que des fromages à base de lait de vache, ces derniers sont beaucoup moins digestes pour l’être humain.

Recette pour 4 personnes:

Il vous faut:

– 2 concombres entiers

– 1 oignon blanc

– 1 cuillère d’huile d’olive

– 1 cube bouillon de légumes

– une demi bûche de chèvre

Préparation:

1. Dans une casserole faire blanchir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.

2. Ajouter le concombre coupé en petits morceaux. Faire revenir 5 minutes.

3. Couvrir les légumes d’eau et ajouter le cube bouillon.

4. Ajouter le chèvre et mixer la soupe.

5. Mixer jusqu’à consistance onctueuse et homogène.

6. Saler et poivrer.

Bon appétit!

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