Légumes au lait de coco et citronnelle

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Wouhou aujourd’hui j’ai fini les cours à 12h45 ça veut dire que je peux rentrer chez moi me cuisiner un bon petit plat! Je rêve depuis ce matin d’un plat thaï et je viens d’acheter du lait de coco de top qualité chez Mmmmh ce week-end, il faut que je l’essaye! Le soucis c’est que je n’ai que ma carte visa sur moi et pas d’oignon… J’ai acheté un oignon au delhaize à 28 cents avec ma carte visa, le vendeur m’a regardée bizarrement…

C’est un de mes plats préférés et je l’avais déjà essayé plusieurs fois auparavant mais c’était jamais aussi bon qu’au restaurant. Ce matin, en cours, j’ai lu plein de recettes différentes pour avoir une idée globale de la recette et je suis finalement arrivée à un résultat plutôt, même très positif!

Recette:

Il vous faut:

– 1 oignon

– 1 sachet de gingembre ou du gingembre frais

– 1 carotte

– 1 poivron vert

– 150 ml de lait de coco

– Un demi brocoli

– 6 champignons

– 6 mini maïs

– 2 branches de citronnelle

– Une cuillère à soupe de pate de curry rouge

– Un demi citron vert

– 2 tiges de ciboule

-6 brins de coriandre fraîche

– 200 ml de bouillon de légume

– Un demi paquet de pois mange tout

– 1 c à soupe d’huile neutre

– Du sel et du poivre

– 1 sachet de riz blanc

Préparation:

1. Découper les tiges de citronnelle en tronçons de manière à ce qu’on les remarque facilement dans le plat car on n’est pas censé les manger.

2. Peler et émincer l’oignon.

3. Dans un wok faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.

4. Ajouter les morceaux de tiges de citronnelle et la pâte de curry pour la réveiller.

5. Laver et couper les légumes en lamelles.

6. Ajouter le bouillon de le wok ainsi que la moitié du lait de coco.

7. Ajouter le gingembre et mélanger.

8. Ajouter les légumes et laisser mijoter.

9. Une fois que les légumes sont cuits ajouter le reste du lait de coco.

9. Saler poivrer et garnir avec des feuilles de coriandre et de ciboule ciselées.

10. Ce plat est à servir chaud avec du riz nature ou du riz gluant.

Bon appétit!

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