Poivron farci et purée de patates douces au lait de coco

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Encore une petite invention avec les restes de mon frigo comme je les adore. Que faire à manger quand on a plus que quelques légumes dont une patate douce, un poivron et un peu de viande hachée?

Moi j’ai trouvé une super recette! J’avais peur du résultat vu que c’était un peu de l’impro mais au final c’était vraiment très très bon. J’ai accompagné ce plat avec un peu de riz que mon coloc s’était fait.

Recette:

Il vous faut:

– Un poivron

– 100 grammes de haché

– Un oignon

– Une gousse d’ail

– Une cuillère à café de paprika

– Une cuillère à soupe d’huile d’olive

– Une patate douce

– 2 cuillère à soupe de lait de coco

Préparation du poivron:

1. Préchauffer le four th.6 (180°C).

2. Laver les poivrons et couper le haut du poivron (côté queue) pour faire des chapeaux.

3. Egrainer les poivrons, retirer les fines membranes blanches et rincez-les soigneusement.

4. Peler et émincer l’oignon et l’ail.

5. Dans une sauteuse, faire revenir le haché avec l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive ajouter le paprika, sel et poivre et laisser cuire 10 min à feu moyen.

6. Badigeonner le poivron d’huile d’olive pour qu’il ne colle pas dans le four.

7. Faire cuire 30 minutes au four.

Préparation de la purée:

1. Peler et couper la patate douce en morceaux.

2. Cuire la patate à la vapeur.

3. Mixer la patate douce avec le lait de coco du sel et du poivre.

4. Ajouter des épices aux choix.

Bon appétit!

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