Salade de blé aux courgettes et aubergines grillées au paprika

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Une petite recette rapide que je me suis faite entre deux cours aujourd’hui. J’avais envie d’une salade mais en même temps de quelque chose de chaud, alors j’ai mixé les deux!

A essayer c’est sain, rapide et surtout délicieux!

Recette:

Il vous faut :

– Une demi aubergine

– Une courgette

– Une cuillère à soupe d’huile d’olive

– Une cuillère à soupe de paprika

– Un oignon

– Une gousse d’ail

– 8 amandes

– 100 grammes de salade de blé

– Du sel et du poivre

– 4 grandes feuilles de menthe

Préparation:

1. Peler et émincer l’oignon et l’ail.

2. Faire revenir ces deux derniers dans une poêle avec de l’huile d’olive.

3. Laver et couper les légumes en cubes.

4. Mélanger dans un bol les légumes avec le paprika, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

5. Ajouter les légumes dans la poêle et faire revenir pendant 5 minutes.

6. Ajouter un demi verre d’eau et laisser mijoter à température moyenne pendant 5 minutes.

7. Casser les amandes en petits morceaux.

8. Couper les feuilles de menthe en petits morceaux.

9. Servir la salade de légumes avec de la salade de blé et recouvrir de menthe et d’amandes concassées.

Et voilà vite fait bien fait! Bon appétit!

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