Wok de légumes au curry vert et lait de coco

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Je suis une grande fan de wok asiatique, un jour d’ailleurs j’irai en Thaïlande juste pour goûter tous leurs plats délicieux et je reviendrai avec des valises d’épices et de recettes thaï! Pour ceux qui comme moi aiment bien ce genre de recette je vous ai concocté ici un petit wok avec des légumes thaïlandais et du curry vert de manière à ce que ça ne soit pas trop piquant.

Super recette pour un repas toujours rapide et de qualité, je me fais souvent ce genre de petit plat quand je suis seule mais mes amis en raffolent aussi, c’est de nouveau un plat qui fait plaisir dans toutes les circonstances!

Recette:

Il vous faut:

– 2 aubergines thaï (je les ai achetées dans un magasin asiatique à Rixensart)

– Une carotte

– Une cuillère de curry vert

– 1/4 de brocoli

– Une demi courgette

– Un oignon

– 100 grammes de mini maïs

– Une cuillère à soupe de pousse de bambou

– Un demi paquet de pois mange tout

– 8 petit champignons

– 100 ml de lait de coco

Préparation:

1. Faire revenir le curry vert dans le wok avec un peu d’huile d’olive.

2. Laver les légumes et couper les en lamelles.

3. Faire revenir l’oignon dans le wok pendant 2-3 minutes.

4. Ajouter les légumes dans le wok.

5. Ajouter un demi verre d’eau avec un cube bouillon de légumes.

6. Ajouter de la sauce soja et épices aux choix.

7. Fermer le couvercle et laisser mijoter 10 minutes.

8. Ajouter le lait de coco et la coriandre fraîche.

Bon appétit!

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